就粥而言，由于粥是在相对温度较低、时间较长的情况下熬出来的，有利于减少对卵白质、脂肪的分化破坏，减少一些维生素的流失，并使一些矿物质能够逸出溶于汤中，这样可使粥更具营养价值。并且粥有一个最大的特点是，除主要原料为粮食外，还辅以具有药用价值的种种配料，如莲子、苡仁、百合、扁豆、红枣、茯苓、山药、胡桃等；或者辅以含卵白质充裕的羊肉、牛肉、鱼肉、骨髓等或是含大量维生素的深色蔬菜和水果。在经过差别的加工要领熬制后，使其不但营养充裕、味道鲜美，并且更具有滋补、祛病和养身之效用。现代研究证明：食“粥”更具营养、同时还有保健，美容、食疗等众多效用。

随着时代变迁，人们不但要吃好，还要吃巧。特色营养粥店相对其它餐饮项目而言，是一个更易支配、投资小、危害小、适应性强、特色鲜明、主顾广泛、本小利大、市场远景可观，回报率高的特色餐饮项目。尤其适合于首次进入餐饮行业的创业者！

在Internet网上查找资料的时候，无意中还发觉一家打着“餐饮体验式培训”旗号的网站，就包括了“特色粥”的制作技术培训和开店指导。由此可见，“营养粥”对现代人们生活的需求，人们开始追求更科学的健康，商家也在追逐更具特色的财产。